L’apprezzamento sensoriale e la comunicazione del vino buono

Abstract

Sandro Sangiorgi, giornalista, scrittore e divulgatore, tra i fondatori di Slow Food, è uno degli insegnanti più autorevoli di materie legate al vino. Fondatore di Porthos, ha promosso la cultura del vino come storia, mito, custodia del territorio e benessere.
In questo seminario, Sandro Sangiorgi affronta il tema dell’apprezzamento sensoriale e della comunicazione del vino di qualità come pratica culturale integrata. Oltre alla degustazione tecnica, l’intervento considera la percezione come processo incarnato e relazionale, plasmato da memoria, linguaggio e contesto. Sangiorgi analizza criticamente i linguaggi descrittivi, evidenziando come possano al contempo rivelare e limitare l’esperienza, e propone un discorso più riflessivo ed eticamente fondato sul “vino buono”. Attraverso esempi e riflessioni guidate, mette in luce il ruolo dell'attenzione, della narrazione e della sensibilità condivisa nella costruzione del valore, ridefinendo la comunicazione del vino come mediazione estetica tra territori, produttori e consumatori.